かまど飯

火をおこし薪をくべる。炭の様子と湯気の音を頼りに炊きあげる。口の中でしっかりと感じられるお米の一粒一粒。甘くて香ばしいおこげ。

かまど飯を目的に来ていただけるお客様も。地元の食材を提供することにもこだわります。

お料理

清旬の郷のお品書きは、決して多くありません。旬のものを使ったお料理を提供する為です。

なんでも手に入る時代だから味わって欲しい、地元食材の旬の美味しさ。素材の魅力を最大限に引き出し、お野菜たっぷりのお料理にしていきます。

素材

地産地消、波佐見の農産物の美味しさを知ってもらいたいという思いから、野菜も、お米も、お味噌も、すべて地元産にこだわって厳選しています。

例えば、お米の一粒やトマトの一個にも自然の恵みがぎゅっと詰まっていて、どれも自信作です。

日本酒

1772年創業。波佐見に蔵を構える今里酒造の日本酒ブランド「六十餘洲」を揃えています。土地の風土に根づいた水と米にこだわって醸されるこの地酒。全国の日本酒ファンからも評価の高い、少量仕込みの貴重な銘柄です。

波佐見焼

お料理の盛り付けは、もちろん波佐見焼。全ての料理・お飲物を、地元の作家さんの器で彩ります。販売は行っておりませんが、器を作陶されている窯元さんの展示を、中尾山の作品を中心に行っています。

空間

分厚い木の床。高い天井。一面の窓から望むのは、まさに日本の原風景。テラス席では川のせせらぎも聞こえてきます。自然の恵みを舌でも、目でも、耳でも楽しめる。緑を眺めながら飲む食後のコーヒーも格別です。五感を通じてリフレッシュしてください。